素材へのこだわりbelief

「良いものは地元の食材を優先して使う」。
オーナーパティシエ久世研のケーキ作りにおけるこだわり。

店舗のある滋賀県東近江市を中心に、県内の若手農家を積極的に訪問し、タマゴ、サツマイモ、イチゴ、キイチゴ、モモ、ブドウ、ナシ、サクランボなど、パピエのケーキ作りに欠かせない様々な素材を仕入れています。
もちろん、久世が現場で厳選して「これはいい」と納得したものばかりです。

パピエのケーキ作りには「素材の味」を活かすという大切な想いがあります。
それだけに「素材の鮮度」「素材の安全性」「生産者への信頼」はパピエのケーキ作りの基本です。

今、滋賀県内では農業に独自のやり方で取り組む若い農家さんが増えています。
実際、彼らが目指している農業は低農薬・無農薬であったり、貴重な種類の野菜であったりと、大変付加価値の高い農業に取り組んでいます。
必然的に、素材はいいものとなり、とてもおいしい素材がそろっています。
彼らが作る宝石のような素材を、パピエはケーキ、お菓子作りに使っています。

お客様にはどうぞ安心して、ケーキに隠された素材の味を堪能してほしいと願っております。

提携農家紹介farm

提携農家
タマゴ滋賀県東近江市日本エッグ 様
サツマイモ滋賀県東近江市片山恵美 様
キイチゴ滋賀県東近江市垣谷康隆 様
イチゴ滋賀県東近江市小杉農園 様
モモ滋賀県蒲生郡竜王町竹金農園 様
ブドウ滋賀県近江八幡市(有)シャロン農園 様
ナシ滋賀県東近江市込山ファーム 様
サクランボ滋賀県蒲生郡竜王町谷村農園 様
トマト滋賀県近江八幡市浅小井農園 様
スイカ滋賀県近江八幡市茶谷ファーム 様
カボチャ滋賀県東近江市中村豊 様
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